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postado em: 31/10/2008
É Seguro Comer Peixe?
Recentemente, li que mulheres grávidas, hoje, são aconselhadas a comer peixe. Sempre pensei que o mercúrio, encontrado no peixe, o torna perigoso para o consumo. Será que o peixe deve ser parte da dieta de uma pessoa conscienciosa?
Sua pergunta é muito típica e de grande interesse dos vegetarianos. Você deve estar a par de que muitos “vegetarianos” incluem peixe na dieta. Ellen White comeu peixe em vez de “carne vermelha” e ela considerava peixe melhor do que a carne de animais.
Ela tomava cuidado com peixes de rios poluídos e essa é a situação que enfrentamos hoje — onde os peixes dos rios do interior e das águas da costa de muitos países estão poluídos e contaminados por mercúrio, pesticidas e dióxido.
O teor de mercúrio nos peixes foi o que levou os médicos a eliminá-los da dieta das mulheres grávidas. A inversão dessa recomendação foi baseada em fatores que não o teor de mercúrio, pois esse não mudou.
As células de uma pessoa necessitam de ácidos graxos ômega-3 para seu funcionamento perfeito e dois tipos importantes desse ácido são o eicosapentaenóico (EPA) e o docosahexaenóico (DHA). O óleo de peixe é rico desses dois importantes ácidos graxos. A preocupação com o desenvolvimento do cérebro do feto fez com que a recomendação para as grávidas fosse revertida.
Subjacente a essa recomendação está a convicção de que os ácidos graxos ômega-3, derivados de fontes vegetais, não são facilmente metabolizados para as variedades EPA e DHA de ômega-3.
No V Congresso Internacional de Nutrição Vegetariana, o Dr. Alexander Leaf Jackson, professor emérito de medicina clínica, na Universidade Harvard, expôs essa crença. Sua posição foi criticada violentamente pelo Dr. Iqwal Mangat, da Universidade de Toronto, talvez, impressionado com as recentes informações dos estudos adventistas sobre saúde.
O estudo mostrou que, nas biópsias da gordura de vegetarianos, o nível de DHA foi bem adequado. Isso significa que, qualquer que seja a teoria sobre o metabolismo de gorduras que possa surgir, a realidade é que os vegetarianos podem obter DHA suficiente. Isso significa que não vemos, por enquanto, necessidade de recomendar a adição de peixe à dieta vegetariana.
Na mesma tendência, consideramos que uma dieta vegetariana bem equilibrada é adequada tanto para a mãe grávida quanto para seu filho.
Não sendo injusto com os vegetarianos que consomem peixe, é apropriado — reconhecer os benefícios do consumo de peixe que incluem o decréscimo do risco da mortalidade por ataque cardíaco, provavelmente relacionado ao efeito antiarrítmico do óleo de peixe e, contaminação à parte, o peixe não causa danos à saúde. Os peixes retirados de águas não poluídas, tais como oceanos profundos, não têm o mesmo nível de problemas que vemos com peixes criados em cativeiros ou de águas costeiras.
Em muitas populações de países e ilhas, o peixe é parte importante da dieta. Nossa base para o vegetarianismo é a busca pela excelência na saúde. Devido a diferenças geográficas na disponibilidade de alimentos, recomendamos uma dieta rígida, e seria prudente uma transição cuidadosa e bem planejada de uma dieta habitual para a dieta vegetariana.
Os registros bíblicos de Jesus servindo peixe depois de Sua glorificação, certamente atenuam qualquer dúvida da moralidade sobre o comer peixe. A preferência de Ellen White pelo peixe sobre a carne vermelha sugere também que qualquer problema com peixe está relacionado apenas à sua contaminação. Aqueles que têm ampla possibilidade de escolha entre uma variedade de alimentos, particularmente nozes e sementes, não têm razão para incluírem peixe em sua dieta. Por outro lado, não sabemos de nenhum risco para a saúde no consumo do peixe não contaminado.
Autores: Allan R. Handysides, M.B., Ch.B., FRCPC, FRCSC, FACOG, é diretor do Departamento de Saúde da Associação Geral; Peter N. LandIess, M.B., B.Ch., M.Med., F.C.P.(SA), F.A.C.C., é diretor executivo da ICPA e diretor associado do Ministério da Saúde.
Fonte: Adventist World, Julho 2008
